Ingredientes

. Meia xícara de chá de feijão-branco

. 500 mililitros de água

. 1 fio de azeite

. 1 quilo de rabo bovino cortado e temperado com sal e pimenta do reino a gosto

. 1 colher de sopa de alho picado

. Meia xícara de chá de cebola picada

. Meia pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

. Meia xícara de chá de tomate picado

. 1 colher de sopa de colorau

. 750 mililitros de água

. sal a gosto

. salsinha a gosto

Modo de Preparo

1 – Em uma tigela, coloque meia xícara de feijão-branco e 500 mililitros de água e deixe de molho por 2 horas. Depois deste tempo, escorra o feijão e reserve (despreze a água).

2 – Numa panela de pressão aquecida com 1 fio de azeite em fogo médio, coloque 1 quilo de rabo bovino cortado e temperado e doure todos os lados por cerca de 25 minutos (se necessário vá pingando água aos poucos para não queimar o fundo da panela).

3 – Adicione 1 colher de alho picado, meia xícara de cebola picada, meia pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, meia xícara de tomate picado, 1 colher de colorau e refogue por cerca de 2 minutos mexendo com uma colher de pau para soltar o agarradinho.

4 – Junte o feijão branco (demolhado e escorrido), 750 mililitros de água, tampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e meia após pegar pressão.

5 – Depois deste tempo, apague o fogo, retire a pressão, abra a panela, misture bem soltando o fundo, acerte o sal se necessário, salpique salsinha picada a gosto e sirva com farofa de cebola.