Ingredientes (12 porções)

2,5 kg de pernil desossado

1 copo de vinagre branco

1 pimentão verde

1/2 xicara de suco de limão

1/2 xícara de azeite

2 cebolas médias

6 dentes de alho

2 cubos de caldo de carne

1 xícara de água

6 batatas médias

Pimenta-do-reino a gosto

sal a gosto

Modo de preparo

1 – Coloque o pernil em uma vasilha onde as bordas sejam maiores que a altura do mesmo.

2 – Jogue o vinagre sobre o pernil, reserve.

3 – Bata no liquidificador o pimentão, o limão, o azeite, a cebola, o caldo de carne, o sal, a pimenta-do-reino e a água, bata até formar uma pasta.

4 – Reserve.

5 – Lave o pernil com água corrente para retirar o vinagre. Dê diversos furos com faca no pernil.

6 – Jogue a pasta sobre o pernil, o tempero deverá cobrir toda a peça da carne.

7 – Reserve por 12 horas em geladeira com a vasilha coberta, de preferência com filme plástico.

8 – Leve ao forno por 1 hora com papel-alumínio a carne com um pouco do tempero usado (a carne já deve estar no ponto de cozimento e com um pouco de caldo).

9 – Depois desse tempo, coloque as batatas e leve para assar por mais 30 minutos, ainda com papel alumínio.

10 – Após, retire o papel-alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.