Ingredientes

200 g de macarrão tipo soba

200 g de camarão limpo

1 xícara de chá de ervilha-torta

2 l de água

1/2 xícara de chá de edamame cozido

1 cenoura cortada em tiras finas

1/2 pimentão vermelho fatiado

1/4 de xícara de chá de cebolinha fatiada

1 colher de sopa de óleo de gergelim

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho descascado e picado

1/2 limão cortado em gomos

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Água fria

Modo de preparo

Em uma panela, ferva a água em fogo médio e adicione o macarrão soba. Cozinhe por 5 a 6 minutos, ou até que os fios fiquem macios, mas firmes. Escorra, passe em água fria para interromper o cozimento e reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça, em fogo médio, o óleo de gergelim e refogue o alho e o gengibre por 1 minuto. Acrescente os camarões e grelhe por 3 minutos, até ficarem rosados. Retire e reserve. Na mesma frigideira, adicione a ervilha-torta, o edamame, a cenoura e o pimentão. Refogue em fogo alto por cerca de 5 minutos, mantendo os legumes levemente crocantes.

Volte os camarões para a frigideira e adicione o macarrão cozido. Misture bem até que tudo esteja aquecido. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cebolinha fatiada e sirva acompanhado de gomos de limão.