Ingredientes

. 325 gramas de cebola em rodelas

. 400 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado

. Sal a gosto

. Pimenta-do-reino a gosto

. Noz-moscada ralada a gosto

. Salsinha picada a gosto

. 50 gramas de manteiga

. 25 gramas de farinha de trigo

. 250 mililitros de leite

. 200 gramas de creme de leite

. 3 clara em neve

. 40 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

1 – Em uma frigideira grande, com o fogo aceso, coloque o azeite e a cebola em rodelas.

2 – Acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado e misture bem os ingredientes.

3 – Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto.

4 – Finalize o refogado com salsinha picada a gosto, desligue o fogo e reserve.

5 – Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, mexendo bem os dois ingredientes com um fouet até virar um creme.

6 – Adicione o leite, mexendo bem, e, em seguida, o creme de leite. Siga mexendo.

7 – Tempere com mais sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

8 – Desligue o fogo e junte o creme da panela ao bacalhau reservado com cebola. Misture bem os ingredientes e deixe esfriar.

9 – Depois que estiver frio, junte as claras batidas em neve aos demais ingredientes. Incorpore tudo aos poucos.

10 – Transfira o creme de bacalhau para um refratário untado com azeite e acomode a mistura.

11 – Salpique queijo parmesão ralado por cima.

12 – Leve ao forno preaquecido a 180 graus Célsius por 15 minutos, ou até gratinar.

13 – Seu suflê de bacalhau tradicional está pronto para servir. Bom apetite!