Feijão tropeiro mineiro de fazenda

Ingredientes

– 2 xícaras de feijão cozido (mais firme)

– 250 g de bacon em cubos

– 1 gomo de calabresa ou paio em rodelas

– ½ cebola picadinha

– 2 dentes de alho triturados

– Sal e pimenta-do-reino a gosto

– 1 xícara de farinha de mandioca ou de milho

– ½ maço de couve fatiada e refogada

– Cheiro-verde a gosto

– Azeite para refogar

– Torresmo a gosto (opcional)

– 3 ovos ligeiramente batidos

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande ou panela e frite o bacon até dourar. Reserve.

2. Na mesma gordura, doure a calabresa ou o paio até ficar bem corado.

3. Acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais alguns segundos.

4. Adicione os ovos batidos e mexa delicadamente até formar pequenos pedaços.

5. Coloque o feijão cozido e misture com cuidado para não desmanchar os grãos.

6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre, até o tropeiro ficar úmido e soltinho.

8. Misture a couve refogada, o bacon reservado, o cheiro-verde e o torresmo, se desejar.

9. Sirva ainda bem quente acompanhado de arroz branco, bisteca, costelinha, ovo frito ou uma boa carne assada.