Ingredientes

• 1 kg de costela bovina
• 1 limão
• 1 xícara de sal grosso
• 1 cebola picada
• 10 dentes de alho triturados

Passo a passo

1. Pese a sua costela e use o dobro de ingredientes. Por exemplo, para 2 quilos, use 2 limões;
2. Aplique os temperos sobre a carne e deixe marinar por cerca de 1 dia;
3. Faça o fogo à lenha ou carvão no chão com um “buraco” no centro;
4. Deixe o fogo baixo;
5. Coloque a costela espetada no centro e deixe assar e defumar;
6. Esteja atento à distância entre o fogo e a carne para não cozinhar a peça apenas do lado de fora;
7. O processo pode durar até 12 horas, a depender do objetivo do churrasqueiro;
8. Cuidado para que o fogo não fique muito forte, ele precisa ficar baixo para assar aos poucos e fazer a costela desmanchar.