Ingredientes (rende 6 porções)

800 gramas de filé de tilápia

2 colheres de sopa de azeite

1/2 cebola

1 dente de alho

2 sachês de molho de tomate (600 gramas no total)

1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto)

1/3 xícara de chá de cheiro-verde (ou a gosto)

Suco de 1/2 limão

150 gramas de mussarela ralada

3 ovos

Farinha de trigo a gosto para empanar

Farinha de rosca a gosto para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparo

. Tempere os filés de tilápia com limão, sal e pimenta. Misture e deixe-os descansar por uns 10 a 15 minutos, a fim de que o tempero fixe melhor;

. Depois, separe em pratos diferentes, a farinha de trigo (temperada com um pouquinho de sal), a farinha de rosca e os ovos levemente batidos;

. Empane os filés começando pela farinha de trigo temperada (bata um pouco para retirar o excesso), depois passe nos ovos e finalize na farinha de rosca. Reserve;

. Descasque e pique o alho e a cebola em cubinhos. Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola. Assim que ficar translúcida, junte o alho e doure por mais 1 minuto;

. Acrescente o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta. Lembre-se que os filés já estão temperados;

. Deixe o molho apurar em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes. Caso queira um molho mais líquido, adicione um pouco de água. Finalize com cheiro-verde, misture, desligue o fogo e reserve;

. Leve uma frigideira ao fogo alto e esquente o óleo (quantidade suficiente para fritar por imersão). Para saber se está quente, adicione uma colher de pau e espere as bolhinhas se juntarem em volta dela;

. Frite um filé por vez, até ficar douradinho e crocante dos dois lados. Reserve os filés fritos em um prato forrado com papel-toalha;

. Em uma travessa, forre o fundo com um pouco do molho, disponha os filés fritos por cima, despeje o molho de tomate sobre eles e salpique a mussarela. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 minutos, ou até o queijo gratinar;

. Agora é só servir esses deliciosos filés de tilápia à parmegiana. Bom apetite!