Ingredientes

. 4 porções

. a gosto Pimenta-do-reino branca

. a gosto Brotos ou folhas pequenas de manjericão

. a gosto Raspas de limão-siciliano

. a gosto Castanha-do-Pará tostada e laminada

. a gosto Flor de sal

. 1 colher (chá) Mel de flor de laranjeira

. 2 colheres (sopa) Cachaça envelhecida

. 8 folhas Sálvia fresca

. 120 g Manteiga de boa qualidade

. 300 g Farinha tipo 00

. a gosto Noz-moscada ralada na hora

. 30 g Queijo meia-cura ralado fino

. 150 g Burrata fresca

. 400 g Mandioquinha cozida e amassada

. 1 pitada Sal

. 1 fio Azeite extravirgem

. 3 unidades Ovos caipiras

Modo de preparo

1 – Misture farinha, ovos, azeite e sal até formar uma massa lisa. Sove por 10 minutos e descanse 30 minutos.

2 – Misture mandioquinha morna com queijo meia-cura. Incorpore burrata delicadamente. Tempere e gele por 20 minutos.

3 – Abra a massa fina, coloque porções do recheio, cubra, retire o ar e corte os ravioli. Cozinhe em água salgada por 2–3 minutos.

4 – Derreta manteiga até dourar, adicione sálvia. Flambe a cachaça separadamente, misture à manteiga com mel e ajuste o sal.

5 – Envolva os ravioli no molho, finalize com castanha-do-Pará, raspas de limão e brotos.