Ingredientes – Salmão

. 600 gramas de salmão em postas

. Sal e pimenta-do-reino branca

. Manteiga para untar

Ingredientes – Molho

. Polpa de 1 maracujá maduro com as sementes

. Meia xícara de chá de suco de maracujá concentrado

. 1 colher de chá de açúcar

. Sal a gosto

. 2 colheres de sopa de manteiga gelada em pedacinhos

Modo de Preparo

1 – Tempere as postas de salmão com sal e pimenta-do-reino.

2 – Embrulhe uma a uma em papel-alumínio untado com manteiga.

3 – Arrume as postas em assadeira e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

4 – Abra os pacotes com cuidado e deixe o peixe no forno até dourar ligeiramente.

5 – Enquanto isso, prepare o molho: leve a polpa e o suco de maracujá com o açúcar e sal a gosto ao fogo alto até começar a ferver.

6 – Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos.

7 – Fora do fogo, adicione aos poucos a manteiga gelada, misturando sem parar até encorpar.

8 – Retire o peixe do forno, descarte o papel-alumínio e disponha as postas em uma travessa ou em pratos individuais.

9 – Regue com o molho.

10 – Sirva com legumes cozidos no vapor ou com frutas grelhadas.