Ingredientes

. 1 xícara de tapioca granulada (cerca de 100 gramas)

. 1 litro de leite para o cozimento

. 1 xícara de leite para hidratar

. 2 xícaras de água quente

. 1 xícara de leite de coco (200 mililitros)

. 50 gramas de coco ralado

. açúcar a gosto

. leite condensado a gosto

. 1 pitada de sal

. canela em pó

Modo de Preparo

1 – Hidrate a tapioca: Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e adicione a água quente (ou o leite morno).

2 – Misture e deixe descansar por cerca de 20 a 30 minutos, até que os grãos fiquem macios. Misture os ingredientes.

3 – Transfira a tapioca hidratada para uma panela média.

4 – Adicione o leite, o leite de coco, o açúcar, a pitada de sal e o coco ralado, se for usar.

5 – Leve ao fogo baixo e mexa continuamente, para que não grude no fundo e não crie pelotas.

6 – Assim que começar a ferver, conte cerca de 5 a 10 minutos, mexendo sempre, até obter um mingau grosso e cremoso. Lembre-se de que, ao esfriar, ele encorpa mais.

7 – Sirva a seguir.