Ingredientes

. 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos;

. 1 banana madura amassada;

. 1 ovo;

. 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate amargo com pelo menos 70% de cacau;

. 1 colher (chá) de fermento em pó;

. 1 colher (chá) de canela em pó (opcional);

. 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional);

. 1 colher (sopa) de mel ou xarope de bordo (opcional);

. Gotas de chocolate amargo (opcional);

. 1 pitada de sal.

Modo de preparo

1 – Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Separe uma forma para muffins ou utilize forminhas de silicone para facilitar na hora de desenformar.

2 – Em uma tigela, coloque a banana amassada e misture com o ovo até formar uma base homogênea. Acrescente a aveia, o cacau em pó, a canela, a baunilha e a pitada de sal, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

3 – Se desejar um sabor um pouco mais adocicado, adicione o mel ou o xarope de bordo. Continue misturando até obter uma massa uniforme.

4 – Por último, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente apenas o suficiente para distribuí-lo pela massa.

5 – Distribua a preparação nas forminhas, preenchendo aproximadamente dois terços da capacidade de cada uma. Esse espaço é importante para permitir que os muffins cresçam durante o cozimento. Se desejar, finalize com as gotas de chocolate.

6 – Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos. O tempo pode variar conforme o equipamento utilizado. Para verificar o ponto, faça o teste do palito: se ele sair limpo ao ser inserido no centro do muffin, a receita está pronta.

7 – Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar. Esse descanso ajuda a manter a textura macia e evita que os muffins se quebrem.