Ingredientes

. 1 e meio quilo de costelinha suína limpa com ossos

. 1 colher de sopa de sal ou utilize 15 gramas

. 2 colheres de sopa de raspas de limão

. Um quarto de xícara de vinagre de álcool ou utilize 60 gramas

. Um quarto de xícara de extrato de tomate ou utilize 120 gramas

. Meia colher de sopa de sal ou utilize 7 gramas

. 2 colheres de sopa de páprica defumada

. 1 colher de sopa de alho picado

. 1 colher de chá de cominho em pó

. 1 + um quarto de xícara de gengibre sem casca e picadinho. Ou utilize 160 gramas

Modo de Preparo

1 – Em um recipiente, coloque 1 e meio quilo de costelinha suína limpa com ossos, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de raspas de limão e esfregue bem para e reserve em um saco grande.

2 – No liquidificador, adicione um quarto de xícara de vinagre de álcool, um quarto de xícara de extrato de tomate, meia colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de páprica defumada, 1 colher de sopa de alho picado, 1 colher de chá de cominho em pó, 1 + um quarto de xícara de gengibre sem casca e picadinho. Bata por 3 minutos. Desligue o liquidificador e, com cuidado, mexa com uma espátula para ajudar a bater melhor.

3 – Desligue o liquidificador, coloque a marinada no saco plástico com a costela temperada, espalhe o tempero na costela e feche o saco. Reserve na geladeira por 12 horas dentro de uma assadeira.

4 – Depois deste tempo, retire da geladeira, transfira a costela para uma assadeira com os ossos para baixo e espalhe a marinada que ficou no saco na costela.

5 – Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus Célsius por 2 horas.

6 – Depois deste tempo, retire o papel-alumínio, volte a costela no forno e deixe assar por mais 30 minutos até que doure.

7 – Retire do forno, descarte a gordura que se formar na assadeira, transfira para um prato de servir, salpique cebolinha picada e sirva acompanhado de canjiquinha cremosa ou como preferir.