Ingredientes

. 2.5 kg Costelinha suína

. 100 gramas Açúcar mascavo

. 100 gramas Sal de parrilla

.  40 gramas Páprica doce

.  20 gramas Salsa, Alho e Cebola desidratados

.  20 gramas Pimenta-do-reino

. 100 ml molho barbecue

Modo de Preparo

1 – Limpe a costelinha e retire a membrana para evitar textura borrachuda.

2 – Misture todos os ingredientes do dry rub até formar um tempero seco homogêneo.

3 – Aplique o tempero na parte superior da carne (ou nos dois lados, se preferir).

4 – Leve à churrasqueira tipo pit smoker a cerca de 100 °C. Defume por aproximadamente 2h30 a 3h, controlando o calor com carvão e lenha.

5 – Retire a carne já defumada e prepare uma “cama” de molho barbecue no papel-alumínio. Coloque a costelinha com a carne virada para baixo e os ossos para cima.

6 – Embrulhe bem e volte ao calor por mais cerca de 2 horas.

7 – Retire do papel, corte entre os ossos e observe a maciez da carne.

8 – Sirva quente, com o exterior levemente caramelizado pelo barbecue.