Ingredientes

. 1 colher de sopa de azeite de oliva

. 1 cebola média picada

. 2 dentes de alho picados

. 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

. 500 gramas de abóbora descascada e picada

. 3 xícaras de chá de caldo de legumes ou água

. Meia xícara de suco de maracujá

. Meia xícara de creme de leite

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. Polpa de 1 maracujá para decorar (opcional)

Modo de Preparo

1 – Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio e refogue a cebola por 3 a 4 minutos;

2 – Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 a 2 minutos;

3 – Adicione a abóbora e misture bem;

4 – Acrescente o caldo de legumes ou a água e cozinhe por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar macia;

5 – Bata o preparo com mixer ou liquidificador até obter um creme homogêneo;

6 – Retorne à panela e adicione o suco de maracujá e o creme de leite;

7 – Ajuste sal e pimenta e sirva quente. Finalize com polpa de maracujá, se desejar.