Ingredientes

. 1 peça de maminha (1 a 1,3 kg)

. 2 colheres de mostarda amarela

. 2 colheres de mostarda escura

. 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

. sal grosso a gosto

Modo de Preparo

1 – Misture as mostardas e a pimenta.

2 – Espalhe bem o molho na peça de maminha.

3 – Deixe descansar de 30 minutos a 2 horas.

4 – Depois da marinada, espete a peça no sentido do comprimento.

5 – Leve ao fogo médio (sem labareda forte) na churrasqueira.

6 – Gire constantemente a peça durante 5 a 8 minutos, até que forme uma crosta na parte externa.

7 – Com a peça selada, afaste um pouco do fogo para assar lentamente.

8 – Para servir, use a técnica de casqueirar: fatie as partes externas douradas, sempre no sentido contrário da fibra, e devolva a peça para o fogo para continuar assando.