Ingredientes
• 100g de coco ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 lata de ameixa em calda (escorrida)
• 1 caixa de biscoito champanhe
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• Coco ralado extra para finalizar
 Modo de Preparo
Em uma panela, misture o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, adicione a manteiga e mexa até incorporar. Separe 4 colheres desse creme para a cobertura e reserve.

Pique as ameixas escorridas e reserve. Umedeça rapidamente os biscoitos champanhe na calda da ameixa. Em uma travessa, monte o pavê intercalando camadas de biscoitos, creme de coco e ameixas picadas, repetindo até acabar os ingredientes.

Misture o creme de leite ao creme reservado e espalhe como cobertura final. Polvilhe coco ralado por cima para dar um toque especial e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Sirva gelado e prepare-se para os elogios.