Ingredientes

. 200 gramas de stevia

. 400 gramas de morango

. 400 gramas de morango congelado

. 100 gramas de mirtilo

. 200 gramas de framboesa

. 4 limões

. 3 colheres de sopa de ágar-ágar

. 3 colheres de sopa de goma xantana

. 200 gramas de castanha-de-caju crua

. 400 gramas de tofu

. 200 gramas de creme de castanha fermentado

. flor comestível a gosto

Modo de Preparo

1 – Coloque as castanhas de molho na água por 8 horas, no mínimo, na geladeira.

2 – Escorra as castanhas e o tofu, misture com suco de três limões e o creme de castanhas e bata no liquidificador.

3 – Adicione metade das frutas frescas e bata até obter um creme liso.

4 – Hidrate com um fio de água bem quente o ágar-ágar e entre no creme junto com metade da goma xantana.

5 – Leve para gelar por no mínimo quatro horas.

6 – Numa panela, adicione o morango congelado, o que sobrou do suco de limão e um fio de água.

7 – Deixe cozinhar por aproximadamente oito minutos, adicione o resto da xantana e bata. Reserve na geladeira.

8 – Na hora de servir, coloque a calda e decore com o restante das frutas vermelhas e as flores comestíveis.