Ingredientes:

2 xícaras de arroz

1 cenoura grande picada em cubinhos

1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)

1/2 xícara de milho verde

1 pimentão vermelho pequeno picado em cubinhos

1 pimentão amarelo pequeno picado em cubinhos

1 cebola pequena picada em cubinhos

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

4 xícaras de água

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto para finalizar

Modo de Preparo:

Comece lavando bem o arroz em água corrente até que a água saia clara. Deixe escorrer.

Pique todos os legumes em cubinhos pequenos e reserve.

Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.

Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.

Acrescente o alho e refogue por mais um minuto, até dourar ligeiramente.

Adicione a cenoura, os pimentões, as ervilhas e o milho. Refogue os legumes por alguns minutos, até que comecem a amolecer.

Adicione o arroz escorrido à panela com os legumes e misture bem, deixando refogar por mais alguns minutos.

Acrescente a água e tempere com sal a gosto.

Aumente o fogo e deixe a água ferver. Quando começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água tenha sido completamente absorvida e o arroz esteja macio, o que deve levar cerca de 15-20 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais alguns minutos para que o arroz termine de cozinhar no vapor.

Solte o arroz com um garfo, misturando delicadamente os legumes.

Salpique salsinha picada por cima para dar um toque final de sabor e cor.