2 beringelas
queijo mussarela
400 g de mussarela fatiada
300 ml de molho de tomate temperado com ervas finas
ovo
1 ovo ligeiramente batido
farinha de rosca e de trigo para empanar

Modo de preparo
1 – Corte as beringelas em fatias no sentido do comprimento e coloque sal.
2 – Passe as fatias da beringela na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca, frite em óleo bem quente e reserve.
3 – Forre um refratário com o molho e coloque as fatias de beringelas.
4 – Cubra com o queijo e leve ao forno para derreter.
5 – Sirva a seguir.