Ingredientes

. 1 kg de mandioca cozida;

. 200 gramas de bacon picado;

. 250 gramas de linguiça calabresa defumada picada;

. 1 xícara de couve picada;

. 1 cebola pequena picada;

. 2 dentes de alho;

. 2 colheres de sopa de óleo;

. 1 tablete de caldo de carne;

. sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Modo de preparo

1 – Cozinhe a mandioca na panela de pressão, com água um pouco acima da metade da panela, sem adicionar sal;

2 – Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela, prepare o refogado do caldo. Coloque o óleo e o bacon picado, leve ao fogo e deixe fritar bem;

3 – Em seguida, adicione a linguiça calabresa e misture;

4 – Após fritar, retire o bacon e a linguiça da panela para evitar que queimem;

5 – No óleo que ficou, coloque o alho e a cebola, refogue bem junto com o tablete de caldo de carne até dissolver e incorporar;

6 – Depois de 15 minutos que a panela de pressão pegar pressão, desligue o fogo;

7 – Com a pressão liberada, abra a panela e verifique se a mandioca está macia;

8 – Bata a mandioca com a água do cozimento no liquidificador, aos poucos, para não se queimar e garantir que não fiquem pedaços firmes;

9 – Com a base do caldo pronta, misture tudo na panela: bacon, linguiça e o caldo batido;

10 – Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, acrescente a couve, o cheiro-verde e deixe engrossar;

11 – Dê o toque final com a couve e o cheiro-verde.